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FOOD MICROBIOLOGY: NUOVE FRONTIERE PER LA VERIFICA E IL CONTROLLO DEI PRODOTTI E DEI PROCESSI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

12 Dicembre 2019
OBIETTIVI Un’analisi dei dati RASFF rispetto alla categoria di pericolo identificato con “microbial contaminants” sottolinea come non esistano patogeni alimentari “nuovi” ma patogeni “emergenti” per frequenza di rilevamento (pensiamo a Listeria monocytogenes, E. coli - STEC, Salmonella) e/o matrice (carne, …